タンシチュー

昨日宮崎延岡のお肉屋から届きました、宮崎牛のタンを使ってシチューを作りました。数日前に頼んでおりました。色々作り方はあると思いますが、私はまず一晩タンを赤ワインに漬けておき、朝取り出して、丸ごと煮ます。一度煮こぼしして、そのあと野菜と一緒に３，４時間煮ました。タンを一度取り上げて切り、その後野菜（前のも入れますが、形がなくなっているのでもう一度改めて入れました）を先に煮て、もう一度タンを入れて煮込みました。本当はルーも作らないといけないのですが、３種類の市販のルーを混ぜて仕上げました。

さすが生の宮崎牛のタンですね。冷凍ものとは比較にならないほどおいしかったです。

タンシチューといえば、私が内弟子入門の前日、母が作ってくれ食べさせてくれました。嬉しさのあまり涙が出て、しょっぱいシチューになってしまったことを思い出します。母のことを考えながら鍋を見ていました。

私はシチューや鍋が大好きです。毎日でも飽きません。ガス台の鍋をじっと見ている時は何も考えません（特にあく取りは）。そこがいいのだと思います。以前今の海老蔵さんがテレビで同じようなことを話していらしたような気がします。たまあにやるからこんなこといえるのですよね。家内からはあとかたずけが大変だからやめてとよく言われていました。